Nach seiner Kochausbildung verschlug es den gebürtigen Deutschen nach Österreich, genauer gesagt nach Großarl. In der aktuellen Position des Chef Gardemanger im Familien Natur Resort Moar Gut entfachte Julian auch seine Leidenschaft für die kalte Küche, in der er mit Säure und Schärfe experimentierfreudig umgeht. Die Faszination für diese kulinarische Disziplin liegt für ihn in der Kunst, den vollen Geschmack von Gemüse und anderen Lebensmitteln auf den Teller zu zaubern. Dabei ist es dem jungen Koch ein besonderes Anliegen, sämtliche Ressourcen optimal zu nutzen – eine Philosophie, die ihm am Herzen liegt.