Schon in jungen Jahren prägten ihn seine Eltern und Großeltern mit einem tiefen Verständnis für den respektvollen Umgang mit regionalen Lebensmitteln. Dadurch kristallisierte sich früh seine Begeisterung für den Kochberuf heraus. Insbesondere die exzellente Spitzengastronomie Österreichs zog Mario in ihren Bann. Nach seiner Lehrzeit fand er im renommierten Restaurant Hotel Obauer die Plattform, um seine Passion voll auszuleben. Hier konnte er bereits wertvolle Einblicke in die Patisserie sowie als Hors d’oeuvrier gewinnen. Aktuell lebt er seine kulinarische Leidenschaft als Gardemanger aus.